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青豆是生豆类，富含蛋白质、钙。 青豆根据子叶的颜色分为青皮青仁大豆、青皮黄仁大豆两种。 青豆中含有丰富的蛋白质，其中含有人体所需的多种氨基酸，蓖麻毒素含量特别高。

吃青豆有什么好处？ 青豆的效果和作用，青豆的营养价值

青豆的营养价值

1 .青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，具有维持血管弹性、健脑、防止脂肪肝形成的作用。

2 .青豆中富含皂苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等大部分癌症都有抑制作用。

青豆的食用功效

大豆味道甜，性平，入脾，经肠。 在健脾宽度中，具有润燥脱水的作用。 主要治疗疥癣腹泻、腹胀消瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

青豆的适用人群

一般人都可以吃。

哪些人群不适宜食用青豆？

1、老人

2、久病体虚、气郁体质、固有体质、阳虚体质群

3 .患有脑炎、中风、呼吸系统疾病、消化系统疾病、泌尿系统疾病、传染性疾病、五官疾病、神经性疾病的人们也不适合吃青豆。

青豆发芽能吃吗？

好的。 豆类的芽还可以吃。 有些朋友特意豆芽吃，营养价值会很高。