很多人喜欢用快火爆炒食物，认为这样做好的菜肴色泽口味都很好。其实，爆炒并不是一种好的烹调方法，爆炒的食物并不卫生。　　肉类食品一般都含有大量病毒、病菌。爆炒时间过短，病毒、病菌不易被杀死。有的病毒要烧煮十几分钟后才能被杀死。吃了爆炒不熟的食物后，极易发生”人畜共患”病。因此，禽畜肉还是烧熟、烧透了再吃才安全。